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包馅饼的手法

2020-08-08 06:37 来源:烟台养生网

包馅饼的手法?

文章导读 提起馅饼,大多数人都不陌生,很多人平时都喜欢吃馅饼,而且百吃不厌,馅饼里面包上自己的喜欢吃的馅料,吃起来不仅味道美味,而且也很有营养,大家都知道外面的馅饼有时候不仅不好吃,而且也不干净,自己做的是孔的,但是有些人不会制作,下面介绍包馅饼的手法,供大家学习参考。

包馅饼的手法

先,把面粉和水一起搅合成比较柔软的面团,一般看起来湿漉漉的那种,和好了后,最后要将面醒一会,大约15分钟。

接下来,将猪肉馅在砵中使劲搅动,将其搅成肉末,等到肉黏糊以后,在肉末中加入作料,盐、糖、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、香油等,要按照自己的食味要求来定。

假如你对馅饼要求过高的话,可以事先准备一些肉汤,在肉末加入作料的时候,放一些肉汤进去,可以提高制作出来的馅饼的味道,很更加鲜美。

在加完了作料以后,要准备切姜末、大葱、海米,具体姜末应该切的细一些,大葱不用切的太细,海米要求切的细些加入,这样可以更加入味,提高馅饼的鲜度。

下面就可以进行包馅饼了,把面团粉成不同的剂,然后用擀面杖将其擀平,把做好的馅放在面皮上,像包包子的方法那样,将其包好,然后在在面板上用手将其压平就行了。

在电饼铛中放入少量的油,然后等到电饼铛热了以后,将馅饼放如电饼铛中,等5分钟左右,就大概熟了,然后将其取出即可。

韭菜鸡蛋馅饼

原料:

韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法:

1. 韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

2. 将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

3. 放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

猪肉白菜馅饼

原料:

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

做法:

1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒分钟即可。

2. 白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

3. 把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可

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