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炸鱼排怎么做权衡

2021-04-20 00:28 来源:烟台养生网

炸鱼排怎么做

文章导读 炸鱼排是比较常见的美味家常菜,想要做炸鱼排,可以准备一斤草鱼或者鳕鱼,然后准备适量的面粉,准备一个鸡蛋,另外要准备其他的一些调味品,要准备勾芡的芡粉,把鱼排放到调好的料里面进行腌制,然后抹上面粉和淀粉,就可以放到油锅里面进行炸制了。

做法一

材料

鲷鱼片1/2片,新鲜蕃茄丁1大匙,玉米笋2支,罐头凤梨1片,青椒片少许,蒜1粒,蛋液1颗,面粉适量,面包粉适量,高汤200㏄,面粉1.5大匙,红酒醋1小匙,俄力冈少许,盐1小匙,糖1小匙,盐少许,义大利香料少许,白酒少许,粗黑胡椒粉少许

做法

1.鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟;青椒、凤梨洗净后切小片;蒜切末;玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。

2.将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉,重复此动作至材料用毕备用。

3.热一170℃油锅,将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色,捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。

4.另起一锅,倒入1大匙橄揽油烧热,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。

5.于作法4锅中加入面粉炒至散后,倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。

6.待作法5汤煮开后,加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味,淋于作法3的鱼片饭上即可。

做法二

材料

主料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS

调料:盐,塔塔酱

做法

1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌;

2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液;

3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉,静候10分钟,再用热油炸到两面金黄,出锅,跟塔塔酱上桌。

做法三

材料

主料:草鱼300克

辅料:鸡蛋清150克、香菜50克

调料:淀粉、大葱、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、盐、香油、胡椒粉各适量

做法

最终也没能搞成。 做法: 1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

2. 葱、姜捣烂,用料酒取汁,加上盐、白糖、味精和胡椒粉,把鱼片腌约10分钟;

3. 鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;

4. 将花生油烧到五成热时,将鱼片逐片裹上雪花蛋糊,下入油锅炸,待表面凝固时捞出,沥油后用盘装上;

5. 食用时,将花生油烧到五成热时,下入鱼排重炸,至焦脆香酥呈金黄色时滗去油,淋香油后装盘,用香菜拼边即成。

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